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カビは普段目に見えない生き物ですが、実はどこにでも潜んでいます。しかし、目で見えない限り、気付くことも意識させられることもありません。私たちは、カビが姿を見せて初めて、その存在に気付き、意識するようになるのでしょう。
衣食住のさまざまな状況でカビたちは私たちの生活に関わっています。たとえば、下駄箱に置いていた靴がカビだらけになったり、タンスにしまっていた服が黒く着色してしまったという経験をお持ちの方は少なくないと思います。モチやパン、ミカンにカビが生えるのはもはや日常的に起こっているのではないでしょうか。部屋の隅々までをよく見るといろいろなところに黒いシミが・・・、というのもたいていの場合、カビが原因と考えられています。
ネガティブな面ばかりが目立つカビですが、実は他にも私たちの日常生活を支えてくれる仲間もいます。たとえば醤油や味噌などの発酵食品の製造にはカビの仲間が欠かせません。また、抗生物質などの医薬品の生産にカビが使われることも多くあります。このように、目には見えなくても人間生活に大変深く関わる生き物たちです。本講座では、その世界の一端をご紹介します。
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